´Ü¹éÁúÀÇ Á¾·ù¿Í ±â´É1. Á¾·ù´Ü¹éÁúÀº ¸¹Àº ¼öÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ °áÇÕÇØ ¸¸µé¾îÁø À¯±â¹°·Î¼, ü³»¿¡¼ »ý¼ºÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ºÒÇʼö ¾Æ¹Ì³ë»ê°ú ü³»¿¡¼ ÇÕ¼ºÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÏ¿© ¹Ýµå½Ã ½ÄÇ°À¸·Î ¼·ÃëÇØ¾ß ÇÏ´Â Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀ¸·Î ±¸ºÐµÈ´Ù. ¼ºÀÎÀÇ °æ¿ì ü³»¿¡¼ »ý¼ºµÇ´Â 11°¡Áö ºÒÇʼö ¾Æ¹Ì³ë»ê¿¡´Â ±Û¸®½Å(glycine), ¾Ë¶ó´Ñ(alanine), ¾Æ¸£±â´Ñ(arginine), ¾Æ½ºÆĶó±ä(asparagines), ¾Æ½ºÆĸ£Æ®»ê(aspartate), ½Ã½ºÅ×ÀÎ(cysteine), ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®(glutamate), ±Û·çŸ¹Î(glutamine), ÇÁ·Ñ¸°(proline), ¼¼¸°(serine), ŸÀ̷νÅ(tyrosine)ÀÌ ÀÖ´Ù. 9°¡Áö Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»ê¿¡´Â ¾ÆÀ̼ҷçÀ̽Å(isoleucine), ·ç½Å(leucine), ¶óÀ̽Å(lysine), Æ®¸³ÅäÆÇ(tryptophan), ¹ß¸°(valine), ¸ÞƼ¿À´Ñ(methionine), Æä´Ò¾Ë¶ó´Ñ(phenylalanie), Æ®·¹¿À´Ñ(threonine), È÷½ºÆ¼µò(histidine)ÀÌ ÀÖ´Ù.
´Ü¹éÁúÀÇ Á¾·ù´Â ÀÌ 20 Á¾ÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ ¾î¶² ¼ø¼·Î ¸î °³¾¿ ¿¬°áµÇ´ÂÁö¿¡ µû¶ó ´Þ¶óÁö°Ô µÈ´Ù. ´Ü¹éÁúÀÇ ±¸Á¶´Â 1Â÷, 2Â÷, 3Â÷, 4Â÷·Î ³ª´©¾îÁö°í, ¼¿ ¼ö ¾øÀÌ ¸¹Àº ÆéƼµå °áÇÕ(¾Æ¹Ì³ë»êµéÀÇ °áÇÕ)¿¡ ÀÇÇØ ¿¬°áµÇ¾î ÀÖ´Ù. 2. ±¸Á¶´Ü¹éÁú ±¸Á¶ | Ư¡ | °áÇÕ ¹æ¹ý |
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1Â÷ ±¸Á¶ (¼± ±¸Á¶) | ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ Á¾·ù¿Í ¹è¿¼ø¼(¿¹: Àν¶¸°) | ÆéƼµå °áÇÕ | 2Â÷ ±¸Á¶ (¸é ±¸Á¶) | 1Â÷ ±¸Á¶°¡ ±ÔÄ¢ÀûÀ¸·Î ²¿À̰ųª ²ªÀÎ ¸ð¾ç -¾ËÆÄ ³ª¼± ±¸Á¶(¿¹: ¾ËÆÄ Äɶóƾ) -º£Å¸ º´Ç³ ±¸Á¶(¿¹: ´©¿¡°íÄ¡ÀÇ ÇǺê·ÎÀÎ, °Å¹ÌÁÙ) | ¼ö¼Ò °áÇÕ | 3Â÷ ±¸Á¶ (ÀÔü ±¸Á¶) | Æú¸®ÆéƼµå »ç½½ÀÌ ²¿¿©¼ µÈ ±¸ÇüÀÇ ÀÔü±¸Á¶ (¿¹: ¹Ì¿À±Û·Îºó, °¢Á¾ È¿¼Ò) | ¼ö¼Ò, ÀÌ¿Â, Ȳ °áÇÕ | 4Â÷ ±¸Á¶ | 3Â÷ ±¸Á¶ÀÇ ´Ü¹éÁúÀÌ 2°³ ÀÌ»ó º¹ÇյǾî ÀÖ´Â ±¸Á¶ (¿¹: Çì¸ð±Û·Îºó) | 3Â÷ ±¸Á¶°¡ 2°³ ÀÌ»ó |
3. ±â´É´Ü¹éÁúÀ̶ó°í ÇÏ¸é ±ÙÀ°À» ±¸¼ºÇÏ´Â ¹°Áú·Î¸¸ »ý°¢Çϱ⠽±Áö¸¸, ½ÇÁ¦·Î ´Ü¹éÁúÀº ¿ì¸® ¸ö¿¡¼ ¿©·¯ ÇüÅ·Π´Ù¾çÇÑ ±â´ÉµéÀ» ¼öÇàÇÑ´Ù. ÇǺÎÀÇ Åº·ÂÀ» À¯ÁöÇØÁÖ´Â Äݶó°Õ, ¿ì¸® ¸öÀÌ ¼¼±ÕÀ̳ª ¹ÙÀÌ·¯½º °°Àº ¿ÜºÎ ħÀÔ¿¡ ¸Â¼ ½Î¿ì´Â ¸é¿ª½Ã½ºÅÛÀÇ ÁßÃßÀû ¿ªÇÒÀ» ÇÏ´Â Ç×ü, ¸ö °÷°÷¿¡ »ê¼Ò¸¦ ¿î¹ÝÇÏ´Â ÀûÇ÷±¸ÀÇ Ç÷»ö¼Ò µîÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â °ÍÀÌ ´Ü¹éÁúÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ±â´ÉÀÌ´Ù.
¶ÇÇÑ, ´Ü¹éÁúÀº ü³»¿¡¼ ź¼öȹ°ÀÌ ºÎÁ·Çϸé ź¼öȹ° ´ë½Å ¿¡³ÊÁö¸¦ »ý»êÇϱ⵵ ÇÏ°í, ¸Ó¸®Ä«¶ôÀ̳ª ¼Õ¹ßÅéÀ» ÀÚ¶ó°Ô ÇÏ°í, È£¸£¸óÀ̳ª È¿¼Ò¸¦ ¸¸µå´Â µî ¼ö¸¹Àº Áß¿äÇÑ ÀÏÀ» ´ã´çÇÏ°í ÀÖ´Ù. ´Ü¹éÁú ´ëÇ¥ ½ÄÇ°¡¤ À°·ù : ¼è°í±â, µÅÁö°í±â, ´ß°í±â µî ¡¤ ¾îÆзù : »ý¼±, Á¶°³, ±¼ µî ¡¤ ±âŸ : Äá·ù(¿¹: µÎºÎ, Äá, µÎÀ¯), °ß°ú·ù(¿¹: È£µÎ, ¶¥Äá, Àã), ´Þ°¿, À¯Á¦Ç°(¿¹: ¿ìÀ¯, Ä¡Áî) µî ´Ü¹éÁúÀÇ °áÇÌ°ú °úÀ×1. °áÇ̴ܹéÁú ¼·Ãë·®À» Á¦ÇÑÇϸé À½½Ä¹°À» ÅëÇؼ¸¸ ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» °ø±Þ¹ÞÁö ¸øÇÏ°Ô µÈ´Ù. ÀÌ·Î ÀÎÇØ ¼ºÀå±â¿¡´Â ¼ºÀå ÀúÇÏ°¡ ÀϾ ¼ö ÀÖ°í, ´ÙÀ̾îÆ® ½Ã¿¡ ¸é¿ª·Â ÀúÇϳª, ºóÇ÷ µîÀÇ ºÎÀÛ¿ëÀÌ ³ªÅ¸³¯ À§ÇèÀÌ ÀÖ´Ù. 2. °úÀ״ܹéÁú °ú´Ù ¼·Ãë¿¡ µû¸¥ ºÎÀÛ¿ëÀº Á¤È®ÇÏ°Ô ¹àÇôÁø ¹Ù´Â ¾øÀ¸³ª, ´Ü¹éÁúÀ» °ú´Ù ¼·ÃëÇÏ°Ô µÇ¸é ´Ü¹éÁú ºÐÇØ °úÁ¤¿¡¼ ü³» Áú¼Ò ³ëÆó¹°ÀÌ ¸¹ÀÌ Çü¼ºµÇ¾î, ³ëÆó¹°À» °É·¯ ÁÖ´Â ±â´ÉÀ» ´ã´çÇÏ´Â ½ÅÀå¿¡ °úµµÇÑ ºÎ´ãÀ» ÁÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ÃÖ±Ù¿¡´Â ´Ü¹éÁú °ú´Ù ¼·Ãë°¡ ¿©¼ºÀÇ °ñ¹Ðµµ¸¦ ³·Ã߰ųª[¹Ì±¹ÀÓ»ó¿µ¾çÇÐÀú³Î, 2010. 3] ÀڱþÏÀÇ À§ÇèÀ» ³ôÀδٴÂ[±¹Á¦¾ÏÀú³Î, 2007. 7] ¿¬±¸ °á°úµµ ³ª¿À°í ÀÖ´Ù. ´ÙÀ̾îÆ® Áß ´Ü¹éÁú ¼·Ãë´Â ÀÌ·¸°Ô°í´Ü¹é½ÄÀº ´ÙÀ̾îÆ®ÀÇ ÁÖ¿ä ¹æ¹ý Áß ÇϳªÀÌ´Ù. ÀÌ´Â ºÎÇÇ¿¡ ºñÇØ Ä®·Î¸®°¡ ³·Àº ´Ü¹éÁúÀÇ Æ¯¼º ¶§¹®ÀÌ´Ù. µ¿ÀÏÇÑ ¾çÀ» ¸Ô¾îµµ ź¼öȹ°À̳ª Áö¹æº¸´Ù ´Ü¹éÁúÀÇ Ä®·Î¸® ¼·Ãë·®ÀÌ Àû´Ù. µû¶ó¼ üÁß °¨·® ´ÙÀ̾îÆ®¸¦ ÇÒ °æ¿ì, ´Ü¹éÁú ¼·Ãë·®À» ÀÎÀ§ÀûÀ¸·Î ³·Ã߱⺸´Ù´Â ÇÏ·ç¿¡ üÁß 1kg´ç 1.0~1.5gÀÇ ´Ü¹éÁúÀ» ²ÙÁØÈ÷ ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ °Ç°°ú ´ÙÀ̾îÆ® ¸ðµÎ¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. (¿¹¸¦ µé¾î üÁß 50kgÀÇ ¿©¼ºÀ̶ó¸é 60g Á¤µµÀÇ ´Ü¹éÁú ¼·Ãë°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.)
´Ü¹éÁú ½ÄÇ°À» ¼±ÅÃÇÒ ¶§´Â Ä®·Î¸®°¡ ³·´Ù°í ´ß °¡½¿»ì°ú °°Àº µ¿¹°¼º ´Ü¹éÁú¿¡¸¸ ÀÇÁ¸ÇÏÁö ¸»°í, Äá·ù, °ß°ú·ù µîÀÇ ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁúµµ ÇÔ²² ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÏ´Ù. ¶ÇÇÑ, ´ß °¡½¿»ì°ú °°Àº °¡°øÀ°ÀÇ °æ¿ì, ½Äǰ÷°¡Á¦°¡ Æ÷ÇÔµÇÁö ¾ÊÀº °ÍÀ» ¼±ÅÃÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
ÀÚ·áÃâó : ³×À̹ö Áö½Ä¹é°ú
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